第一百六十五章 鳳凰骨

見(jiàn)父女倆的模樣，與顏勝雪一同上來(lái)的吳茱萸和杜彥隆也很是慌張。

尤其是杜彥隆看到那一道炒雞架的時(shí)候，雙眼瞪得發(fā)直，垂著涎拉過(guò)顏勝雪到角落里，絮絮道：“勝雪，這個(gè)你給咱們吃沒(méi)問(wèn)題，可你拿這個(gè)給官家的老師吃……這也太寒酸了吧？畢竟，畢竟這還是老謝的父親啊！”

吳茱萸也是驚呆了，完全沒(méi)想到顏勝雪會(huì)炒盤雞架給拿出來(lái)：“是啊，大姑娘，您就給謝公吃這個(gè)？”

“這個(gè)雞骨架好吃得很，我給謝公吃這個(gè)，怎么了？”顏勝雪倒對(duì)他們的話不以為然，反口笑問(wèn)道：“有何不妥？”

這話倒被謝青松給聽(tīng)見(jiàn)了，不過(guò)顏勝雪本意也沒(méi)想避著他。

謝青松聽(tīng)了這話、看了這菜也不生氣，眼底顏色倒比杜彥隆單純多了，只是充滿了對(duì)這道雞架的詫異和不解。

謝青松是想，她為何……會(huì)做這道菜？還覺(jué)得，并無(wú)不妥？

“謝公莫要誤會(huì)。”吳茱萸見(jiàn)謝青松臉色似乎不對(duì)，急忙上前打圓場(chǎng)：“這道菜實(shí)際上是我家大姑娘獨(dú)創(chuàng)，專門用來(lái)孝敬您老人家的。尋常店里是不賣的，這可是專門給您準(zhǔn)備的?！?

顏勝雪柳眉一蹙，上前一步，用素指將裝著雞架的盤子又往謝青松眼前推了推：“您別意外了，快嘗一口，很好吃的。這幾萬(wàn)個(gè)眼珠子，也抵不上這東西碰在舌尖味蕾的剎那。”

“是啊，阿爹，其實(shí)，顏姐姐做雞肉很好吃的，有黃金雞、爐焙雞、香豉雞、茭白雞絲……”即便是平日天真如謝聽(tīng)雨，此刻也隱約覺(jué)得事情不妙，急忙替顏勝雪辯解，“所以今天給您做的這雞骨架，絕對(duì)不僅是因?yàn)轱嬸傆洓](méi)有雞肉了，也一定是她怕您吃其他雞肉菜肴吃膩了，所以這才別開生面地做了這道炒雞架！”

謝青松卻沒(méi)回應(yīng)，只是打量了顏勝雪的神情一眼，見(jiàn)她還是那副自信從容的神情，對(duì)這些人的話附和都沒(méi)附和，甚至還眼中藏著三分狡黠俏皮、七分胸有成竹的顏色。

他心說(shuō)，這炒雞骨架是大有玄機(jī)啊。便輕笑一聲執(zhí)起竹箸準(zhǔn)備去夾。

“讓我來(lái)先吃為敬！”謝聽(tīng)雨搶先一步動(dòng)筷。她素來(lái)不介意排場(chǎng)，只在意菜的味道，只覺(jué)這雞架聞著香，就一定吃著更香，在顏勝雪手下，廚藝制膳這方面，是斷然不會(huì)翻車的。

謝聽(tīng)雨夾了一塊雞叉骨放在口中咬起來(lái)，并不太雅觀地張大嘴用牙齒啃咬著從雞骨頭上剔下并不豐腴的雞肉。

謝青松索性就在她旁邊看著，畢竟這謝聽(tīng)雨吃……不，啃的是有滋有味，肉香四溢，滿嘴流油。

“好吃，好吃！”一連吃了三塊雞骨架的謝聽(tīng)雨吃的滿臉油漬，看著大家都瞠目結(jié)舌地望著她，終于意識(shí)到自己這獨(dú)食吃的有些夸張了，立刻用眼色示意謝青松快些動(dòng)筷。自己則吮指舔舐著這雞骨架上的豆豉醬，里頭已經(jīng)麻椒與芫荽入味極深，讓人連一星半點(diǎn)的汁水都不肯放過(guò)，只聽(tīng)她鼓著嘴一邊嚼著一邊說(shuō)：“阿爹阿爹！您快嘗嘗！快嘗嘗！真的賊好吃！”

謝青松也是個(gè)慣喜歡吃喝的人，算是深藏不露了。他雖不會(huì)做菜，但舌尖刁鉆的很，據(jù)說(shuō)當(dāng)年在宮中都得是官家與圣人欽點(diǎn)的好廚師炒菜，他才肯給出個(gè)肯定的贊譽(yù)來(lái)。

他一打眼就看出顏勝雪這雞骨架的做法，這雞架是將整個(gè)雞骨架分切成幾塊，用個(gè)先薄薄上鹵、后熱油爆炒的制法，最后加了芫荽和蔥白扔在里頭用豆豉均勻地裹挾住每一塊雞叉骨，再一次炒好了裝盤。

只是……自家閨女謝聽(tīng)雨這吃相屬實(shí)是難看又夸張的有些過(guò)分了。

他是個(gè)文人儒生，不能如此，罪過(guò)罪過(guò)。

顏勝雪看出謝青松猶豫，方續(xù)言道：“謝公請(qǐng)放心，您別看這雞骨架不起眼啊，實(shí)際上可好吃了。是我親自制的豆豉醬、親自榨的麻椒油，再以麻椒充在雞骨架里頭。雞骨架下鍋拿油炒以前，也是拿了幾味香料熬煮，又丟了蔥姜蒜祛除腥氣，一丁點(diǎn)都不腥的，炒的時(shí)候還加了一小把芫荽。這芫荽平日不起眼，但下鍋用豆豉和熱油一烹，與這雞骨架結(jié)合起來(lái)，味道是一絕。”

“阿爹，您就嘗嘗吧?！敝x聽(tīng)雨看不慣父親在這擺譜，索性直接夾了塊雞骨架扔進(jìn)他碗中，“快吃快吃，真的，真的，真的，真的，很好吃！”

謝青松沒(méi)法子，最后拿起竹箸夾著吃，卻發(fā)覺(jué)這道菜的妙處，實(shí)際上在于食客對(duì)雞骨架外面味道的舔舐，這豆豉的咸香、麻椒的辛辣、芫荽的異香，還有些微醋的浸潤(rùn)，這簡(jiǎn)直將酸辣咸香的口感融合到了極致。

而這口感，最是下酒，也最能下飯。

太好吃了！

卻不敢表露的太夸張。

而是略在口中吮唆了幾口，將這一小塊雞骨架剔肉吃完，才心滿意足地就了一口米飯咽下，方和顏悅色地端正著身子說(shuō)：“此菜妙在吃法上，能讓人因味道而忽略了是否有豐腴鮮美的肉?！?

“……菜而已，不都是吃的，還分吃法？”杜彥隆覺(jué)得他反應(yīng)和文縐縐的話實(shí)在離譜。

“這菜的吃法不是咀嚼、品嘗、吞咽，用兩個(gè)很傳神的字，該叫‘唆’和‘吮’，再慢慢將附著在骨頭上的少許雞肉咬下來(lái)，倒一分柴也不會(huì)嫌棄，只覺(jué)得解了咸，也提了鮮?！敝x青松從容地解釋論道一番，聽(tīng)得屋內(nèi)幾人暈頭轉(zhuǎn)向，唯獨(dú)顏勝雪清醒，但也是心說(shuō)這老一輩的文人真是不得了，不愧是翰林出身，這話講的，文雅至極了。

謝聽(tīng)雨了解父親的文縐縐，一向是不聽(tīng)他說(shuō)的，只繼續(xù)專注地吃著雞架，直到吃了小半盤才停手留給父親。

謝青松卻不急著繼續(xù)吃，咽著口水繼續(xù)問(wèn)顏勝雪：“顏娘子，你是怎么想到，給老夫做這道菜的？”

“這雞架嘛，平頭百姓喜歡的，達(dá)官顯貴說(shuō)不定更喜歡。”顏勝雪巧言回應(yīng)，卻是一語(yǔ)雙關(guān)。略頓了頓，含笑道：“妾身也不過(guò)只是班門弄斧罷了，能被謝公夸贊，這屬實(shí)是沒(méi)有想到?！?

謝青松豈會(huì)聽(tīng)不出顏勝雪這話是在拿菜喻人呢，倒也很包容地繼續(xù)文雅徐緩地吃起來(lái)。

“這炒雞架看著廉價(jià)，其實(shí)除了不太方便吃，要用啃的、吮的以外，沒(méi)什么其他缺點(diǎn)。所以謝公不必怕吃相不雅，上手吃吧?！鳖亜傺┎幌朐倏粗x青松端著了，她一向是認(rèn)為這食客用膳時(shí)，是不該拘束的，就該舒舒服服地吃，輕輕松松地嘗，這才是用膳的樂(lè)趣。于是轉(zhuǎn)過(guò)身，當(dāng)真不看他了，笑道：“妾身不看你們吃?！?

一聽(tīng)這話，謝青松和謝聽(tīng)雨父女倆對(duì)視一眼，就各自扔了竹箸上了手，毫無(wú)顧忌地扒扯著雞骨架大快朵頤。

吳茱萸和杜彥隆見(jiàn)狀如此，也下意識(shí)地背過(guò)身去。

堅(jiān)決不能影響食客以好心情用膳，這是飲饌記第一大店規(guī)。

等到兩人胡吃海塞地吃完了，彼此都因吃得太急而打起飽嗝來(lái)，吳茱萸才將這空盤空碗撤了下去。

顏勝雪這才轉(zhuǎn)回身，偷瞄那空盤空碗一眼，心中自鳴得意，面上也笑意粲然。

“妾身也沒(méi)想到，人人都道是學(xué)富五車的謝公，實(shí)際上還如此會(huì)吃，不僅懂得賞味宮闈飲饌，也瞧得上我這市井煙火。真是夠接地氣的?！鳖亜傺┻f了繡帕過(guò)去，給謝青松擦嘴，續(xù)言道：“那雞骨架是取兩個(gè)剔了皮肉的整雞，只取了雞骨架斬分成十二份小塊，只保留雞骨架和雞肚子里的少許內(nèi)臟，以及大概連著骨頭的一丁點(diǎn)肉。”

又是頓了頓，再次一語(yǔ)雙關(guān)：“畢竟沒(méi)人想吮了半天，一無(wú)所獲嘛，還是得留點(diǎn)肉給您?！?

“你倒風(fēng)趣幽默?！敝x青松笑道：“老夫自認(rèn)在飲饌的方面還是品鑒頗多的，可顏娘子這道炒雞骨架，老夫竟在東京未曾見(jiàn)過(guò)，就連連樊樓、三元樓、熙春樓這些聞名遐邇的酒樓也都沒(méi)有，如今在你這吃到，倒很驚喜?！?

顏勝雪淡笑道：“他們是他們，我是我，他們的名菜我即便會(huì)做，也不屑跟風(fēng)，我的獨(dú)家秘制炒雞架，他們也看不上，但是不影響我愛(ài)做、愛(ài)吃這道菜。”

“顏娘子是有氣節(jié)、有想法的。”謝青松好奇道：“倒不知顏娘子這樣好的手藝，怎么會(huì)做這個(gè)？”

“豬肉價(jià)高，我們這舊巷鄰居們都舍不得吃，舍不得花錢買細(xì)抹落索兒精、鈍刀丁頭肉，買不起浮筋骨、三層骨，也舍不得買豬腰豬肚一類的豬內(nèi)臟?！鳖亜傺╂告傅溃骸暗@雞骨架不同，整雞剃了肉、剪了腿、斬了頸，雞骨架還能完整的保存連骨的肉、些許內(nèi)臟，再去了腥氣血水按自己喜歡的方式制膳，也就算是個(gè)案上的葷腥菜了，省錢，也不浪費(fèi)，還解饞。重點(diǎn)是，比豬肉好吃?！?

謝青松也認(rèn)同地點(diǎn)了點(diǎn)頭：“嗯，倒真是比豬肉羊肉都好吃?！?

“您可別小瞧了這雞骨架啊，這連骨的肉，最香，如人最親近的家人，最該了解自己。”顏勝雪第三次一語(yǔ)雙關(guān)、巧妙發(fā)言：“要不怎么說(shuō)豬肉的排骨賣的好呢?！?

“你說(shuō)的是，連骨的肉最香?！敝x青松也頓悟其意，心中感慨顏勝雪以連骨肉暗喻父子情，真是有心之人，卻還進(jìn)言的這般讓人舒服，心中頗感欣慰，一時(shí)也心情大好，站起身、挽起袖口，直言道：“這菜，不該只叫什么芫荽炒雞架，該叫——椒香鳳凰骨?！?

顏勝雪朗聲大笑起來(lái)：“那妾身就替這只雞，謝過(guò)謝公賜名了?！?

“茱萸，拿菜牌來(lái)。”她轉(zhuǎn)身，吩咐吳茱萸將記菜名的木牌子拿來(lái)，信手執(zhí)筆點(diǎn)墨，在木牌上寫了“椒香鳳凰骨”五個(gè)字，而后道：“明日咱就掛起來(lái)，是咱家新菜品。”

吳茱萸應(yīng)聲而去，藿香此刻來(lái)催促前堂食客加菜的制膳進(jìn)度，顏勝雪就知不能久留，便折身對(duì)謝青松道：“謝公慢慢吃，妾身要去忙了，不能陪您多聊了?！鳖D了頓，促狹一笑后，話鋒也一轉(zhuǎn)，“臨走前，您可別忘了結(jié)賬喔。”

話音至此，杜彥隆當(dāng)即會(huì)意，立刻遞了個(gè)算盤給她。

“雞架錢，十五文……不，謝公說(shuō)了，這是鳳凰骨，那便二十文吧。米飯就不算了。但是陪聊錢得算，陪聊錢，就打……三十文?！鳖亜傺┮槐谧匝宰哉Z(yǔ)，一壁素指飛快在珠子上游走，利落快速地打著算盤，最后也是蔻丹用力一撥算珠，算作一錘定音，揚(yáng)眸時(shí)，對(duì)謝青松道：“總共，五十文。”

“……陪聊錢？”謝青松倒不會(huì)不付賬，也不是付不起這五十文，只是她這巧立的名目，他是有些懊惱不解。

杜彥隆急忙圓場(chǎng)：“是是是，我們掌柜的通常不出來(lái)陪聊。”

顏勝雪溫聲笑道：“這陪聊錢先收您的，您可別說(shuō)我跟您見(jiàn)外啊，往前我這掌柜兼掌廚只管收錢和制膳，不管陪食客聊天兒的。往后若是真得敬您是公公，我再把這三十文錢退給您，權(quán)當(dāng)我孝敬您的?！?

謝青松心說(shuō)她有趣，卻蹙眉道：“可你不是說(shuō)這炒雞架是店里獨(dú)創(chuàng)的，店里不賣的嗎？”

“剛登上菜牌，這不，謝公賜的名。”顏勝雪反手將那寫好名字的木菜牌轉(zhuǎn)向謝青松，又嘟囔著繼續(xù)用筆在下頭寫上價(jià)格：“二十文?！?

藿香附耳，繼續(xù)催促顏勝雪，顏勝雪也折身離開：“謝公，妾身小廚房還有菜沒(méi)做完，您慢慢吃，慢慢用。”走出雅間前，還不忘高聲喊著吩咐：“阿隆，可別忘收謝公五十文錢?！?

顏勝雪這才折身走下樓梯，房中幾人懵然愣在原地，不知所措，只看著她施施然離開。